Ντεμέκ τιραμισού

Υλικά

Για τα αχλάδια

• 1 αχλάδι, σε φέτες
• λευκό κρασί, να καλύψει
• 1 ξύλο βανίλιας
• 1 αστεροειδής γλυκάνισος
• 1 ξύλο κανέλας
• ζάχαρη

Για την κρέμα

• 4 κρόκους αυγών
• 500 γρ. μασκαρπόνε
• 150 γρ. ζάχαρη άχνη

Για το στρώσιμο

• σαβαγιάρ (μπισκότα)
• καφέ, κρύο
• ξύσμα πορτοκαλιού
• κακάο σε σκόνη

Εκτέλεση

1. Βάζουμε το αχλάδι σε μια κατσαρόλα με το κρασί, τη βανίλια, τον γλυκάνισο, την κανέλα και λίγη ζάχαρη. Σιγοβράζουμε μέχρι το υγρό να γίνει σιρόπι και το αφήνουμε να κρυώσει.
2. Χτυπάμε τους κρόκους με το μασκαρπόνε και τη ζάχαρη άχνη μέχρι να ομογενοποιηθούν και τα βάζουμε στο ψυγείο.
3. Φτιάχνουμε τον καφέ και τον αφήνουμε να κρυώσει.
4. Βουτάμε τα σαβαγιάρ στον καφέ και τα στρώνουμε ως βάση.
5. Τοποθετούμε τα αχλάδια πάνω στα μπισκότα.
6. Απλώνουμε την κρέμα μασκαρπόνε πάνω από τα αχλάδια.
7. Τρίβουμε ξύσμα πορτοκαλιού από πάνω και πασπαλίζουμε με κακάο. Βάζουμε στο ψυγείο πριν το σερβίρισμα.