Μανιτάρια γεμιστά

Υλικά

• ½ κιλό φρέσκα μεγάλα μανιτάρια
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• ½ φλιτζάνι κεφαλογραβιέρα, τριμμένη
• 2 αυγά, χτυπημένα
• 3 κουταλιές γαλέτα
• 2 κουταλιές φρέσκο βούτυρο, και 4 ακόμα για το περιχύσιμο
• 4 κουταλιές σαμιώτικο κρασί (ή γλυκό λευκό)
• πράσινο πιπέρι

Εκτέλεση

1. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα μανιτάρια, τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και αφαιρούμε τα κοτσάνια.
2. Λιώνουμε 2 κουταλιές βούτυρο σε ένα τηγάνι και σωτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 2 λεπτά, μέχρι να μαραθεί.
3. Ψιλοκόβουμε τα κοτσάνια των μανιταριών, τα προσθέτουμε στο τηγάνι και σωτάρουμε για λίγα ακόμα λεπτά.
4. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την τριμμένη κεφαλογραβιέρα, τα χτυπημένα αυγά, τη γαλέτα, τα σωταρισμένα κοτσάνια και λίγο πράσινο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά.
5. Τοποθετούμε τα μανιτάρια ανάποδα σε βουτυρωμένο ταψί και τα γεμίζουμε με το μείγμα.
6. Λιώνουμε τις υπόλοιπες 4 κουταλιές βούτυρο μαζί με το κρασί και τα περιχύνουμε.
7. Ψήνουμε σε δυνατό φούρνο για 15-20 λεπτά.
8. Ανάβουμε το γκριλ για λίγα λεπτά να ροδίσουν. Σερβίρονται ζεστά.